FUNGOS: LEVADURAS E MOFO

NESTA OCASIÓN OS CIENTÍFICOS DO LABORATORIO DA FÁBRICA CLESA VAN PRESENTARNOS UNS MICROORGANISMOS MOI ESPECIAIS OS FUNGOS. COMO ALGÚNS DELES SON SERES VIVOS MOI PEQUENOS MIRÁMOLOS CO MICROSCOPIO, TEÑEN UNHA FORMA RAMIFICADA MOI CARACTERÍSTICA, QUE REMATA EN BOLIÑAS, ESTAS SON AS ESPORAS DA REPRODUCIÓN. EXPERIMENTAMOS COS SEGUINTES:
 - O MOFO PENICILLIUM QUE APARECE NALGÚNS QUEIXOS, É UN FUNGO DE COR GRIS- VERDOSO QUE LLE DÁ SABOR E AROMA AO QUEIXO. GÚSTANLLE OS ESPAZOS HÚMIDOS E POUCO LUMINOSOS. É COMESTIBLE. ATOPÁMOLO NO COÑECIDO QUEIXO ROQUEFOR. ESTE FUNGO PENICILLIUM APARECE TAMÉN NOUTROS ALIMENTOS EN ESTADO DE DESCOMPOSICIÓN, REPRODÚCESE MOI RÁPIDO E NON É COMESTIBLE. É UN LIMPIADOR NATURAL. FIXÉMOS ALGÚNS EXPERIMENTOS E MIRÁMOLO NA LARANXA, NO PAN, NA MANTEIGA E NO IOGUR. O QUE MÁIS CURIOSO NOS RESULTOU FOI QUE SE EMPREGASE PARA FACER ANTIBIÓTICOS (PENICILINA)  PARA MATAR BACTERIAS MALAS.
 - O KÉFIR DE LEITE, SON UNS GRANS BRANCOS, PARECIDOS AOS DA COLIFLOR. COMPOSTO POR FUNGOS, BACTERIAS E LEVADURAS CAPACES DE FERMENTAR O LEITE A TEMPERATURA AMBIENTE E FACER UN IOGUR CON MOITOS PROBIÓTICOS. UN DOS NENOS TRÓUXOO E COIDÁMOLO NA CLASE TODOS OS DÍAS.
 - AS LEVADURAS, EXPERIMENTAMOS A FERMENTACIÓN COA FARIÑA, COMO MEDRA A MASA E APARECEN OS TÍPICOS FURADOS.
 - TIVEMOS A SORTE DE OBSERVAR OUTRO FUNGO CARACTERÍSTICO DA ESTACIÓN DO OUTONO, AS SETAS, QUE MEDRARON NO PATIO. BOTÁDELLE UN OLLO AO VÍDEO!!

FABRICAMOS MANTEIGA

NESTA OCASIÓN OS TRABALLADORES DA FÁBRICA DE CLESA VAN ENSINARNOS COMO SE FAI A MANTEIGA. DERIVADO LÁCTEO SÓLIDO ELABORADO A PARTIR DA NATA DO LEITE. DESCUBRIMOS QUE SE PODE FACER DE DÚAS MANEIRAS:
-  POUCO A POUCO XUNTANDO A CAPA DE NATA QUE SE FORMA CANDO SE QUENTA O LEITE ANTES DE QUE FERVA. GARDÁNDOA NO FRIGORÍFICO.
- MOITA CANTIDADE BATENDO NATA COA BATEDORA. MONTAMOS A NATA E SEGUIMOS BATENDO ATA QUE SE SEPARA O SORO DA MANTEIGA. ESCORREMOS E LISTA PARA TOMAR OU FACER RECEITAS.
NO SEGUINTE VÍDEO PODEDES VER COMO FIXO ESTE EQUIPO A MANTEIGA. BOTÁDELLE UN OLLO!!

FABRICAMOS QUEIXO FRESCO

NESTA OCASIÓN OS TRABALLADORES DA FÁBRICA DE CLESA VANVOS ENSINAR COMO SE FAI O QUEIXO FRESCO. DERIVADO LÁCTEO SÓLIDO ELABORADO A PARTIR DO LEITE CALLADO (CUAJADA). QUE SE CONSEGUE ENGADINDO AO LEITE QUENTE O CALLO (CUAJO) OU ÁCIDOS COMA O VINAGRE OU O LIMÓN, QUE FAN QUE SE SEPARE A CALLADA DO SORO. NA SEGUINTE FASE CÓASE, PRÉNSASE E LISTO PARA COMER. BOTÁDELLE UN OLLO AO VÍDEO!!

FABRICAMOS OIGUR

NESTA OCASIÓN CONVERTÉMONOS EN TRABALLADORES DA FÁBRICA DE CLESA PARA ENSINARNOS COMA SE FAI O IOGUR. DERIVADO LÁCTEO QUE SE OBTEN POR FERMENTACIÓN DAS BACTERIAS ESTREPTOCOCOS E LACTOBACILOS CO LEITE. HOUBO DOUS EQUIPOS EXPERIMENTAIS COA FIN DE DEMOSTRAR A IMPORTANCIA DA TEMPERATURA NA SÚA ELABORACIÓN.
 - UN EQUIPO ENGADIU AO LEITE AS BACTERIAS E DEIXOUNO ATA O DÍA SEGUINTE A TEMPERATURA AMBIENTE.
- OUTRO EQUIPO ENGADIU AO LEITE AS BACTERIAS E INTRODUCIUNO NUNHA IOGURTEIRA QUE QUENTOU UN POUQUIÑO O LEITE.
 AO DÍA SEGUINTE COMPROBAMOS QUE A TEMPERATURA AMBIENTE NON SE PRODUCIU A FERMENTACIÓN. PERO SÍ OCORREU NA IOGURTEIRA, POLO TANTO, QUEDOU DEMOSTRADO QUE SE PRECISA UNHA PEQUENA FONTE DE CALOR PARA FAVORECER A FERMENTACIÓN E PRODUCIR IOGUR. BOTÁDELLE UNHA OLLADA AO VÍDEO!!

INVESIGAMOS AS BACTERIAS DO IOGUR

DÍAS ATRÁS CONVERTÉMONOS EN CIENTÍFICOS, DO LABORATORIO DE CLESA, PARA VER AS BACTERIAS DO IOGUR. DESCUBRIMOS QUE AS BACTERIAS SON SERES VIVOS MOI PEQUENOS COÑECIDOS COMA MICROORGANISMOS E PARA PODER VELOS PRECISAMOS DO MICROSCOPIO. ESTAS BACTERIAS CHÁMANSE LACTOBACILOS E ESTREPTOCOCOS PROVOCAN A FERMENTACIÓN DO LEITE A CERTA TEMPERATURA E SON BENEFICIOSAS PARA O NOSO CORPO. BOTÁDELLE UN OLLO AO VÍDEO!!!

CICLO PRODUTIVO DO LEITE

DESPOIS DE ORDEÑAR A MARGARITA, OCORREUSENOS FACER UNHA MAQUETA PARA EXPLICAR QUE PASABA CO LEITE LOGO DE SER ORDEÑADO.   A ESTA IDEA AXUDOU  A CANTIDADE DE VACAS DE XOGUETE QUE FOMOS XUNTANDO E AO CAMIÓN CISTERNA QUE TROUXO UN DOS NENOS.  ¿QUE PODIAMOS FACER CON TODO AQUILO?
 COMEZAMOS ASÍ A PENSAR EN COMO FACELA E POR CONSENSO DECIDIMOS CONSTRUÍR UNHA GRANXA GRANDE PARA METER TODAS AS VACAS, UNHA FÁBRICA QUE SERÍA COMA A DE CLESA (TELLADO AZUL, PAREDES BRANCAS, 4 DEPÓSITOS DE LEITE E UN DE AZUCRE...) E UN SUPERMERCADO QUE SERÍA COMA O CARREFUR. MÁIS ADIANTE XURDIU A NECESIDADE DE FACERLLE UNHA CASA PARA OS GRANXEIROS E GANDEIROS, ACTIVIDADE NA QUE COLABORARON ALGUNHAS DAS FAMILIAS. REMATAMOS ENGADINDO BONECOS COMA PERSONAXES: GANDEIROS,  GRANXEIROS,  VETERINARIO, CONDUTOR DO CAMIÓN, TRABALLADORES DA FÁBRICA, CLIENTES DO SUPERMERCADO, POLICÍAS... BOTÁDELLE UN OLLO AO VÍDEO!!

EXPERIMENTAMOS COA MEDIDA

DESPOIS DE ORDEÑAR A MARGARITA CALCULAMOS A OLLO CANTO LEITE NOS DERA.
FIXÉRONSE VARIAS HIPÓTESIS EN GRAOS E EN QUILOS.
MOMENTO NO QUE DECIDIMOS QUE ERA NECESARIO EXPERIMENTAR COS LÍQUIDOS A MEDIDA DO LITRO E DO MEDIO LITRO.
AQUÍ VOS DEIXAMOS UN VÍDEO COA NOSA EXPERIENCIA. BOTÁDELLE UN OLLO!!

ORDEÑAMOS A MARGARITA

CHEGOU O GRAN MOMENTO!!!  PARA O CAL PRECISAMOS DUN POUCO DE MAXIA. COMO SE ESTÁ ACHEGANDO O SAMAÍN FIXEMOS UNHA PEQUENA POCIÓN PARA  MARGARITA  A BASE HERBA SECA CON POLBOS MÁXICOS   E  UN PEQUENO CONXURO PARA IR PRACTICANDO QUE DICÍA ASÍ :
PIS, PIS, PAS
PIS, PIS, PUS
QUE MARGARITA
DEA LEITE MAÑÁ.
A NOSA SORPRESA FOI QUE CANDO CHEGAMOS A MAÑÁ SEGUINTE AO COLE MARGARITA TIÑA OS UBRES CHEOS DE LEITE, ASÍ QUE PUXÉMONOS A ORDEÑAR. PODEDES BOTARLLE UN OLLO O VÍDEO SOMOS UNS EXPERTOS!!

A NOSA VACA CHÁMASE MARGARITA

UNHA VEZ PINTADA E REMATADA A VACA DECIDIMOS POÑERLLE NOME.
BARALLAMOS MOITAS OPCIÓNS QUE SI: FLOR, CHENOA, ROSI, MARGARITA, MARELA, CAMPANILLA, AMAPOLA, PINTA...
DESPOIS DE VARIAS VOTACIÓNS AS SEMIFINALISTAS FORON ROSI, MARGARITA E MARELA.
NA DERRADEIRA VOTACIÓN GAÑOU CON MOITA VANTAXE  MARGARITA.
AGORA QUE XA TEN NOME A NOSA VACA IMOS DARLLE DE COMER UNHA BOA HERBA PARA QUE NOS DEA UN LEITE MOI RICO.

COMO SE FAI UNHA VACA?

 DESPOIS DE VISITAR A FÁBRICA DE CLESA, COMEZAMOS A INVESTIGAR NA CASA SOBRE A ORIXE DO LEITE, A COMPOSICIÓN, OS SEUS  DERIVADOS, ELABORACIÓN DOS MESMOS, COMO CHEGAN ESTES PRODUTOS AS NOSAS CASAS, ETC. CON TODA ESTA INFORMACIÓN ESTAMOS ELABORANDO UN TABOLEIRO.
NESTES PRIMEIROS MOMENTOS DE MOTIVACIÓN, OS NENOS E NENAS COMEZARON A TRAER   TAMÉN VACAS, BOIS E BECERROS. NESTE PUNTO XURDIU O SEU INTERESE POLO ORDEÑO E  DECIDIRON QUE   QUERÍAN ORDEÑAR. DESPOIS DE FACER ALGUNHAS PROPOSTAS PARA DARLLE SOLUCIÓN A ESTA INQUEDANZA ACORDARON FACER UNHA VACA E ORDEÑALA NO COLE.
AQUÍ VOS DEIXAMOS UN VÍDEO CO PROCESO DE CONSTRUCIÓN DA NOSA VACA, QUE POR CERTO, DECIDIRON QUE SERÍA LEITEIRA E, POLO TANTO, DE ORIXE FRISONA.